Ingredients For The Noodles Basket

• 2 pcs Cintan Non Fried noodles (cooked & drained)
• cooking oil for deep frying
• 2 large strainer / sieve

Filling Ingredients

• 2 tbsps cooking oil
• 2 cloves garlic (chopped)
• 1 big onion (cut into wedges)
• 150g medium sized prawns (peeled and deveined leaving tail intact, marinated with ¼ tsp sugar)
• 10 large scallops
• 150g fish fillet (sliced into 1cm thick, marinated with ¼ tsp cornflour & pepper and oil)
• 80g mini crab claws
• 50g sweet peas (halved)
• 2g black moss ‘fatt choy’ (soaked in 2 tbsps water)

Seasoning For The Filling – Combine

• 1½ tbsp abalone sauce,
• 2 tsps Yeo’s Light Soya Sauce,
• ¼ tsp sugar,
• ¼ tsp of ground white pepper,
• 100ml stock,
• ½ tsp cornflour,
• 1 tbsp Shao Hsing Chinese wine, salt to taste

初四 八宝聚盆（海鲜金福巢）

• Cintan风干面 2 块（煮熟沥干）
• 炸油适量
• 金属大勺子2个以制面巢

馅料

• 食油 2 汤匙
• 蒜头 2 瓣（剁碎）
• 大葱 1 粒（切瓣）
• 中虾 150克（去壳去除虾肠留尾，以¼茶匙白糖腌妥）
• 大带子 10 粒
• 鱼柳 150克（切１公分厚，以¼茶匙粟米粉和胡椒粉及油腌妥)
• 小蟹钳 80克
• 甜豆 50克（切半）
• 发菜 2克（以2汤匙清水浸泡）

馅料调味料 – 混合

• 鲍鱼酱 1½ 汤匙
• Yeo’s 生抽 2茶匙
• 白糖 ¼ 茶匙
• 胡椒粉 ¼ 茶匙
• 高汤 100毫升
• 粟米粉 ½ 茶匙
• 绍兴花雕酒１汤匙、盐适量